Coeur et santé
Montluçon Val de Cher
Vous aimez vous faire plaisir mais vous souhaitez manger sainement ?
Des recettes bonnes et saines pour votre cœur.
C'est ce que nous vous proposons avec la Fédération Française de Cardiologie.
À vos fourneaux !
Soufflé glacé aux fraises
Préparation : 15 minutes | Congélation : 6 heures | Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
300 g de fraises
50 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse
1 citron
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre blanc
PRÉPARATION
Équeuter puis mixer les fraises, et ajouter le sucre et le jus du citron.
Mélanger avec le fromage blanc.
Battre le blanc en neige avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement à la préparation fraises-fromage blanc.
Verser ce mélange dans un moule et mettre au congélateur pendant 6 heures.
Démouler le soufflé glacé aux fraises 10 minutes avant de servir.
Bon appétit..
Filets de saumon Teriyaki
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 8 minutes | Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
60 ml de miel liquide
60 ml de sauce soja à teneur réduiteen sel
1 g de gingembre frais, haché finement
4 filets de saumon avec la peau (environ 750 g en tout)
1/4 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir du moulin
2 oignons
PRÉPARATION
Dans un plat peu profond, mélanger le miel, la sauce soja et le gingembre.
Ajouter les filets de saumon et les retourner pour bien les enrober.
Laisser mariner pendant 10 minutes.
Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et les saupoudrer du sel et du poivre.
Badigeonner le saumon avec le reste de la marinade au miel.
Préchauffer le four sur position grill et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon s’émiette facilement à la fourchette.
Poser les tranches d’oignons sur le saumon au moment de servir.
Bon appétit..
Soupe de carottes et courges
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 40 minutes | Pour 7 personnes
INGRÉDIENTS
4 grosses carottes tranchées
3 grosses gousses d’ail entières
1 courge musquée pelée et en cubes
1 oignon haché
2.5 g de poudre de cari
2 feuilles de thym séchées ou 1 pincée de thym frais haché
1 pointe de gingembre moulu
1 L de bouillon de poule dégraissé ou de légumes sans sel ajouté
3 cuillères à soupe de yaourt allégé et non sucré
12 g de coriandre fraîche hachée
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, mélanger les carottes, l’ail, la courge et l’oignon.
Ajouter la poudre de cari, le thym et le gingembre en remuant.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et la courge soient très tendres.
3. Passer la soupe au mixeur, jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Verser dans les bols, ajouter une cuillerée de yaourt et saupoudrer de coriandre au moment de servir.
Bon appétit..
Compote de pommes et myrtilles
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Pour 5 personnes
INGRÉDIENTS
3 pommes pelées
45 ml de jus d’orange
50 g de myrtilles surgelées
20 ml de sirop d’agave
PRÉPARATION
1. Découper les pommes en quartiers et les placer dans une casserole. Ajouter le jus d’orange et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.
2. Ajouter les myrtilles. Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’a ce que les myrtilles soient ramollies, puis rajouter le sirop d’agave.
CONSEILS
Pour une compote lisse, réduire le mélange en purée au mixeur.
Conserver dans un récipient étanche au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Bon appétit..
Terrine de courgettes
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 60 minutes | Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
-
4 courgettes
2 gousses d’ail
1/2 botte d’estragon
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 verre de lait
4 œufs
6 tomates
1 c. à café d’huile d’olive
1 brin de thym
1/2 feuille de laurier
1 brin de romarin
Sel et poivre
PRÉPARATION
-
1. Laver les courgettes. Couper les bouts. Éplucher en formant de longues lanières et mettre les peaux de côté.
2. Couper les courgettes épluchées en fines rondelles.
3. Éplucher une gousse d’ail et détacher les feuilles d’estragon. Hacher le tout.
4. Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs dans le lait. Casser les oeufs dedans et bien fouetter le tout. Saler, poivrer. Ajouter les rondelles de courgettes et le hachis d’ail et d’estragon. Bien mélanger.
5. Préchauffer le four à 170°C (Th 7).
Tapisser une terrine avec les lanières de peau de courgettes en les faisant dépasser des bords du moule.
Répartir le mélange courgettes/œufs.
6. Replier les lanières qui dépassent et compléter avec d’autres sur le dessus de façon à fermer la terrine.
7. Mettre de l’eau dans la plaque creuse du four et poser la ou les terrines dessus.
8. Enfourner pour une heure.
9. Pendant ce temps, préparer une concassée de tomates.
Monder, épépiner et couper les tomates en morceaux.
10. Chauffer 1 c. à café d’huile dans une sauteuse.
Ajouter les tomates, une gousse d’ail non épluchée, 1 brin de thym, une 1/2 feuille de laurier et 1 brin de romarin.
Cuire à feu vif pendant 15 minutes en remuant souvent.
11. Démouler la terrine de courgettes.
12. Servir avec la concassée de tomates.
Bon appétit..
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